Recette du Recipe Desk
Sirop de dattes maison à partir de dattes entières
Une méthode simple inspirée du dibs : extraire, filtrer et réduire la douceur naturelle des dattes.
Par The Foods That Shaped Us Research Desk
Les sirops de dattes appartiennent à de longues traditions sucrières du Moyen-Orient. Cette version maison privilégie les fruits entiers, une filtration douce et une concentration contrôlée.
La fiche recette
Ingrédients
- 500 g de dattes moelleuses dénoyautées
- 1 litre d’eau
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
Méthode
- 1. Mijoter
Mélanger les dattes et l’eau, porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes.
- 2. Écraser et filtrer
Écraser soigneusement puis filtrer à travers une étamine fine sans forcer les solides.
- 3. Réduire
Remettre le liquide dans la casserole et laisser réduire jusqu’à consistance sirupeuse, environ 20 à 30 minutes.
- 4. Terminer
Ajouter le citron et le sel, refroidir puis transvaser dans un pot propre.
L’histoire derrière la recette
Les sirops de dattes appartiennent à de longues traditions sucrières du Moyen-Orient. Cette version maison privilégie les fruits entiers, une filtration douce et une concentration contrôlée.
Date molasses and dibs belong to old Middle Eastern sweetening traditions; home methods vary in concentration and filtering.