Recette du Recipe Desk
Carrés de mochi moelleux au sésame noir
Une recette cuite au four qui associe la texture du mochi, le sésame noir et une pâte légèrement beurrée.
Par The Foods That Shaped Us Research Desk
Le butter mochi s’est développé à Hawaï au croisement de traditions japonaises du riz gluant et d’ingrédients locaux. Cette version au sésame produit une texture moelleuse dans une formulation contemporaine.
La fiche recette
Ingrédients
- 225 g de farine de riz gluant
- 120 g de sucre
- 400 ml de lait de coco
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu ou d’huile de coco
- 70 g de pâte de sésame noir
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
Méthode
- 1. Préparer
Préchauffer le four à 175 °C et chemiser un moule carré de 20 cm.
- 2. Mélanger
Fouetter farine de riz, sucre, levure et sel. Ajouter lait de coco, œufs, beurre et pâte de sésame.
- 3. Cuire
Verser dans le moule et cuire jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et pris, environ 45 minutes.
- 4. Refroidir
Laisser refroidir complètement avant de découper avec un couteau légèrement huilé.
L’histoire derrière la recette
Le butter mochi s’est développé à Hawaï au croisement de traditions japonaises du riz gluant et d’ingrédients locaux. Cette version au sésame produit une texture moelleuse dans une formulation contemporaine.
Baked butter mochi developed in Hawaii from Japanese rice-cake traditions and local ingredient exchange; this black sesame version is contemporary.